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但她打小却梦想着在音乐发光发热

编辑:卢本伟2019/06/18 23:29

  在成都天府三街新希望国际大楼楼下一家名为“牛水煮”的川菜馆子里,三个成都土生土长的“95后”正忙前忙后一溜儿小跑,为食客端茶倒水上菜摆桌。虽然已经快中午两点,小店里仍然是人声鼎沸,大门口还一大圈玩着手机候餐等位的客人。三个小伙伴怎么也没想到,曾经小学时一起努力练琴做着艺术梦的他们,大学毕业后却投身餐饮创业开川菜馆,居然生意火的一塌糊涂,成了“网红餐厅”。

  说起开川菜馆子这件事儿,眉目清秀的熊丹妮至今还有点懵圈儿:尽管老爸是成都著名川菜人,还是唯一身怀两项“非物质文化遗产”传承人,但她打小却梦想着在音乐发光发热。她和唐小涵、曾锐的相识就是在锣锅巷成都少年艺术小学里,两个弹扬琴,一个拉小提琴。三个小伙伴脾气相投,三个家庭的家长也你来我往成了好朋友,三个人的关系用成都话来说就是青梅竹马“毛根朋友”。

  

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  各种阴差阳错大学毕业后,音乐终究没成为事业的起点而只是爱好。气质优雅的唐小涵在四川外国语学院学意大利语专业留学意大利,“因为爱情”又回到成都做起了翻译。帅气的曾锐空乘专业毕业后,下海做起了二手车生意,验车收车“做差价”。毕业后投身社会摸爬滚打一年多,浮躁青涩消退,三个小伙伴发现各自眼前所做的一切都只是“混饭吃”,提不起心里的那份儿。琢磨来琢磨去,自小长在“美食之都”,对大街小巷各种川菜小吃火锅串串如数家珍的他们发现,对吃这件事儿不知不觉间成了音乐之外最大的爱好。“要不一起开个馆子?”

  说干就干,三个人第一件事儿就是把家里人先发动起来。丹妮的老爸熊阿兵成了大家的“创业导师”。定品类、创菜品、找铺面、搞装修……有30年川菜经营经验,上过央视,被写上《纽约时报》,“鸣堂技艺”“棒棒鸡”两项非遗传承人熊爸爸成了“三个臭皮匠”身后的“诸葛亮”。

  做什么能让舌头挑剔的成都人认可?经过反复论证研究,经典川菜“水煮牛肉”被看中,成了打造的“招牌菜”。这道源自四川自贡,以麻辣见长的家常菜是川菜馆子里菜单上的必点菜,“都会做,但做不精”从来没有一家能做到家喻户晓。

  音乐熏陶的创意与深厚川菜神奇碰撞,他们将店取名“牛水煮1925”功夫水煮牛肉。1925,是考证“水煮牛肉”有历史记载的年份,功夫,是家常菜细做精做的注脚。

  “牛水煮”的牛肉挑的是来自谷饲牛,只精选牛肩上最好部位的“西冷”,每一片都有手掌长,口感温润软嫩吃的时候不用筷子,而用西式餐刀切着吃;一份好的水煮牛肉,油温的火候是关键,四川人独有的短嘴壶装上400℃高温的滚油在餐桌上现淋现烫,姿态潇洒气氛热烈,哧哧作响的沸腾声中牛肉的鲜香弥漫开来让人垂涎;配菜也有变化,更合年轻人口味的土豆、苕粉、方便面加入进来,先吃肉再吃菜,汁水不浪费吃的过瘾还接地气……切、锤、调、淋、摆五步流程重新定义,麻、辣、鲜、嫩、烫五种体验恰到好处。一道“水煮牛肉”被小伙伴们做到了极致。

  在“牛水煮”,三个小伙伴分工明确:丹妮、小涵担当服务员传菜员,曾锐是专职“淋油师”,负责给水煮牛肉现淋现烫给食客做好菜品解说。同时,青春靓丽的他们也是店里的颜值担当,了不少手机内存,成了抖音的热搜流量。300平米的小店,100个餐位几个月时间下来,不分午市晚市天天排队要翻个四五次台。不但是天府二街川菜馆的新晋“人气王”,还是大众点评的川菜热门榜第一。

  生意火了,三个小伙伴每天在店里工作的时间都在十小时以上,腰酸背疼不说,时下成都年轻人滋润的“夜生活”也全泡了汤。但他们不觉得累,每天都干劲十足。“就是要一直牛下去!找时间还想着给候餐的粉丝们拉拉琴,感受下不一样的水煮牛肉!”